Pour 4 personnes :
2kg de tomates
1 concombre
2 poivrons rouges
1/4 L de jus de tomate
Tabasco
1kg de gambas crues
Huile d’olive
4 brochettes bois
Préparation de la soupe :
Ebouillanter les tomates 10 Sec. et les rafraîchir aussitôt afin de pouvoir les éplucher, les épépiner. Eplucher, couper puis épépiner aussi les autres légumes. Garder la chair de 2 tomates, un peu de concombre et de poivrons et les tailler en dés. Mixer les légumes restants avec le jus de tomate. Rectifier l’assaisonnement, y ajouter un peu d’huile d’olive et du tabasco. Garder au frais.
2kg de tomates
1 concombre
2 poivrons rouges
1/4 L de jus de tomate
Tabasco
1kg de gambas crues
Huile d’olive
4 brochettes bois
Préparation de la soupe :
Ebouillanter les tomates 10 Sec. et les rafraîchir aussitôt afin de pouvoir les éplucher, les épépiner. Eplucher, couper puis épépiner aussi les autres légumes. Garder la chair de 2 tomates, un peu de concombre et de poivrons et les tailler en dés. Mixer les légumes restants avec le jus de tomate. Rectifier l’assaisonnement, y ajouter un peu d’huile d’olive et du tabasco. Garder au frais.
Préparation des brochettes :
Décortiquer les gambas, ôter l’intestin en
incisant la partie bombée.
Piquer les crustacés sur les baguettes, assaisonner et saisir à l’huile d’olive dans une poêle chaude 2mn de chaque côté. Dresser la soupe bien froide, ajouter les dés de légumes mélangés, terminer par la brochette tiède.
Bon appétit !
