Dans le cadre du remplacement des distilleries, Le Centre de Lutte contre l’Alcoolisme, décide d’implanter un atelier de fabrication de jus de fruits dans une commune du département. L’ESAT La Bergerie démarrant alors son activité est sensible à ce projet pour développer son établissement. C’est avec des aides matérielles et financières qu’en octobre 1986, les premières pommes sont pressées pour obtenir 4000 litres de jus élaboré de façon artisanale et manuelle. Les premières années, les pommes étaient achetées voire ramassées par l’ESAT. Face à un succès grandissant, l’ESAT a dû renouveler son matériel pour acquérir des machines plus performantes et proposer à ses clients un produit de qualité et un service professionnel.
Aujourd’hui les fruits proviennent en majorité de particuliers et les équipements ultramodernes ont permis de multiplier par 15 la production. Cette saison, du 7 septembre au 31 octobre, ce sont plus 70000 litres embouteillés soit plus de 120 tonnes de pommes pressées. En moyenne, 400 apporteurs ont déposé chacun 300 kilos de pommes. Conséquences des températures printanières clémentes, l’année a été exceptionnelle en terme de quantité et une centaine d’apporteurs ont dû essuyer un refus.
La chaîne de production est équipée d’une presse à bande (2 tonnes de fruits pressées par heure), d’un pasteurisateur et d’une embouteilleuse (entre 1000 et 2000 litres par heure) et d’un tapis d’évacuation du mou de pommes. Petit plus écologique, les pommes après la pressée sont portées à la déchetterie de Valdahon pour créer du compost.
En trois ans, c’est l’ensemble du parc matériel qui a été renouvelé. Le coût total de l’investissement avoisine les 161000 €. A moyen terme, l’ESAT souhaite doubler sa production, afin de pérenniser définitivement cette activité.
L’automatisation suscite de nombreuses remarques “Toutes ces machines font disparaître des emplois !”. Effectivement le nombre de travailleurs a été divisé par deux pour la production. Aujourd’hui six personnes assurent le fonctionnement de l’atelier. Les raisons de ce choix dépassent le simple constat de la rentabilité. Ces machines à la pointe de la technologie permettent aux travailleurs handicapés d’avoir accès aux mêmes techniques et de travailler dans les mêmes conditions que les travailleurs non déficients et se sentir ainsi valorisés.
Le jus conditionné en bouteille d’un litre est commercialisé à 70 %, dans les grandes et moyennes surfaces de la région mais également en vente sur site et en magasin de produits régionaux. Pour tout renseignement concernant les prestations proposées il suffit de contacter l’équipe d’éducateurs au
03 81 65 03 86.
Emilie Cusenier
*ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail) est l’acronyme qui remplace CAT (Centre d’Aide par le Travail) prévu par la loi du 11 février 2005.
LA PRODUCTION 2007
74000 l de jus de pomme
800 l de jus de raisin
200 l de pomme-raisin
A titre expérimental
150 l de jus de coing
120 l de jus de poire
