Pour découvrir la richesse de la gastronomie comtoise, le Guide des TABLES COMTOISES 2007-2008 est disponible. Ce nouveau guide valorise une cuisine régionale créative, en privilégiant les approvisionnements locaux.
Les restaurateurs membres sont au nombre de 63 (34 dans le Doubs, 21 dans le Jura, 6 en Haute-Saône, 1 dans le Territoire de Belfort et 1 à Paris). Défenseurs des produits régionaux, ils s’engagent à proposer à leur clientèle des plats régionaux , un ou des menu(s) régional (aux) et à privilégier la mise en avant des produits de qualité reconnue (AOC, Label Rouge, Label Régional,…).
Les entrées, les plats principaux, les fromages, les desserts et les boissons sont tous concernés par cet engagement.
Le réseau des TABLES COMTOISES met en valeur la diversité de la gastronomie franc-comtoise, recense les restaurateurs qui perpétuent la tradition des spécialités locales ancestrales et fait le lien entre les restaurateurs et les producteurs…
Enfin, chaque membre des TABLES COMTOISES figurera sur le site Internet du Comité de Promotion des Produits Régionaux : www.cppr-fc.com en cliquant sur le lien TABLES COMTOISES.
