Les quelque 40 000 visiteurs déambuleront dans les rues leur verre « Percée » à la main, au fil des 75 caveaux improvisés pour accueillir les vignerons pendant deux jours. Ils pourront vivre tout le week-end les temps forts de la Percée : le concours de cuisine André Jeunet, la vente aux enchères de vieux millésimes, le clavelinage, le challenge de sommellerie… Les arbres sont nus, mais la chaleur humaine règne en souveraine dans le halo d’amitié jurassien. Dans l’intimité des caveaux, les vignerons préparent la dégustation. La convivialité et la bonhomie s’invitent allègrement. Organisée par les Ambassadeurs des Vins Jaunes et plus de 700 bénévoles, la Percée du Vin Jaune récompense 6 années de travail et d’élevage méticuleux.
Le temps passe, les saisons défilent, le roi des vins reste lui-même.
À l’abri des regards, le Vin Jaune, issu du cépage Savagnin et ses notes aromatiques délicates et magnifiées convoquent le temps. Ses arômes de noix et d’épices réveillent l’hiver.
Discret, il sommeille au fond d’une cave durant 6 ans et 3 mois. Alors que s’écoulent les saisons, l’or du jura développe un voile de levures en surface, le privant de tout contact avec l’air. Passées ces années, le vin est mis en bouteille dans un Clavelin, bouteille unique et originale de 62cl. La nature est paisible, les saisons défient le vin, le vent se faufile dans la vigne, le soleil réchauffe les grappes, tandis que s’éternise le Vin Jaune.
La nature prend vie au coeur du paysage jurassien, le vigneron donne naissance à la quintessence d’un art au naturel.
Infos pratiques
13 euros l’accès au site (75 caveaux),
un verre et 10 tickets de dégustation.
• Accès : Navette + parking obligatoire.
• Restauration franc-comtoise permanente.
Plus d’informations sur www.jura-vins.com
À Voiteur, le 2 février 2013, 247 lots de vieux millésimes de vins du Jura seront proposés à la vente aux enchères de la Percée du Vin Jaune, dont un Château Chalon 1864 et un vin de Paille 1893.
VIN DE PAILLE 1893 (bouteille d’environ 75 cl)
Un lot de bonbonnes de vin de Paille de 1893, caché à l’envahisseur allemand de 1940, fut déniché en 1980 sous le plancher de la maison d’un vigneron de Château Chalon par Henri Bouveret, négociant-éleveur de vins du Jura à Poligny, propriétaire d’un caveau à Château Chalon, inlassablement à la recherche de vins et spiritueux d’exception. Le vin a été mis en bouteilles par ce négociant qui en vendit quelques flacons à Michel Chasseuil, créateur de la fondation Chasseuil, «Le Louvre du vin» qui accueille la collection unique des plus grands vins du monde. Michel Bettane, journaliste spécialisé du vin, a mis en exergue la complexité extraordinaire de ce nectar en estimant qu’il écrasait tous les autres vins de Paille connus à ce jour, et Michael Boadbent a rédigé un article dans la célèbre revue «Decanter», disant notamment que «le Bouveret vin de paille 1893» était «la pièce de résistance» de la dégustation et qu’il était un «riche, rare et magnifique vin». C’est une bouteille exceptionnelle, rare et très appréciée des grands dégustateurs, qui est proposée par Michel Chasseuil aux acheteurs potentiels de la vente 2013 à Voiteur.
