Les vertus naturelles du miel ne sont plus à prouver mais vous serez certainement surpris d’apprendre que Dominique Dhote, apiculteur professionnel depuis 1989, les transforme en alcools appelés « hydromel et mélomel ». L’hydromel est une boisson qui existe depuis plus de 2000 ans et nos ancêtres gaulois en parlaient en ces termes « elle donne joie et vigueur » ! Miel, eau et ferments de levure sont les seuls composants de cet alcool de 13 degrés. Pour ce qui est de l’invention du mélomel, Dominique fût aidé par Mr Denis Monneret, un ami jurassien aux connaissances infuses en œnologie (vive le terroir). Issu de la même base que l’hydromel, le mélomel résulte de la fermentation du miel et des fruits. Quel étrange mélange que le mélomel à la Mirabelle ! Résultat : une production de 5000 bouteilles par an que l’on peut acheter voir déguster (avec modération) à L’Eco-Musée l’Abeille du Haut-Doubs à Aubonne.
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A.P