mbreuses façons de les conserver, en voici quelques exemples. Avant tout il faut déjà bien nettoyer votre champignon. Il est toujours préférable de consommer les champignons rapidement pour bénéficier de leur fraîcheur. Persillé, à la crème, en omelette… autant de recettes pour mieux les apprécier.
Si votre récolte est abondante, vous pouvez choisir de les sécher à proximité d’une source de chaleur, sur une grille ou un filet par exemple, il faut que le séchage se fasse rapidement (4 jours maximum) pour conserver sa qualité. Une fois sec, stockez les dans des boîtes hermétiques ou encore vous pouvez les moudre pour en faire de la poudre de champignons et l’utiliser pour aromatiser vos soupes. Vous pouvez conserver vos champignons au vinaigre, à la mode cornichons. N’oubliez pas de les blanchir cinq minutes dans une eau bouillante salée, puis de bien les égoutter. Disposez-les dans un bocal, où vous pouvez ajouter du cerfeuil, de l’estragon, des feuilles de laurier ou encore de petits oignons blancs pour aromatiser. Recouvrez-les de vinaigre d’alcool de vin ou de cidre selon vos goûts. Enfin, vous pouvez conserver vos champignons tout simplement au congélateur, sans oublier de bien les laver et de les blanchir cinq minutes en eau salée.
Mais ce n’est pas le tout de conserver les champignons, il faut déjà les trouver, bonne cueillette !