Après avoir tenté de cerner quelques problématiques de « l’alimentation mondialisée » l’an dernier, l’équipe d’organisation a décidé d’évoquer cette année la place du PLAISIR dans l’acte alimentaire.
Nous quittons donc les problématiques socio-économiques et interculturelles abordées l’an dernier pour centrer les échanges sur l’acte de manger dans notre société, d’un point de vue… plaisant.
Les questions n’en sont pas moins nombreuses. Et dans une époque où l’on parle d’obésité, de malbouffe, d’aliment-santé et où la mise en oeuvre d’un Plan National Nutrition Santé indique que l’acte alimentaire est devenu un enjeu de santé publique, le quidam est parfois déboussolé par la profusion sinon la confusion des discours sur le « bien manger ».
Revenons alors à quelques notions premières et essayons d’affiner notre questionnement..;
Qu’est-ce que se nourrir ? Est-ce cet acte physiologique fondamental qui fournit les combustibles nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme ? Oui, mais pas seulement ! Sinon, nos sociétés n’auraient pas placé les gastronomies au panthéon des jalons culturels qui distinguent. (et parfois régalent) les peuples… Vient alors une question de première importance : l’homme a-t-il toujours pris du plaisir à se nourrir comme nous le faisons aujourd’hui ? Quand, dans l’histoire de nos sociétés, peuton dater l’émergence de la « valeur plaisir » dans nos repas ?
Autre question : qu’est-ce que le plaisir au moment précis où l’on se nourrit ? Le plaisir serait-il tout simplement induit par un ensemble de sensations physico-chimiques que notre cerveau analyserait comme agréables ? Ces sensations sont-elles intrinséquement et seulement liées à la qualité gustative de nos aliments ? Ou d’autres facteurs entrent-ils en scène quand nous jugeons que nous avons fait « un bon repas » ?
Ce sont là deux points de départ pour lancer la réflexion que nous essaierons de stimuler lors de cette seconde semaine KESSTUMANGES ? Nous remercions par avance chaleureusement nos intervenants, les personnels des deux établissements et nos partenaires pour leur implication dans cette semaine à destination de nos étudiants qui durant la semaine, nous l’espérons, prendront plaisir à se demander « pourquoi » ? Retrouvez l’ensemble de l’opération et des suppléments (sélection de liens internet, bibliographie…) sur le mini-site web réalisé pour l’occasion : kesstumanges2009.canalblog.com
