Pour 4 personnes :
1 Petit potiron
4 Ronds de pâte feuilleté
12 St Jacques
1 blanc de poireau
100 g de beurre
2 dl d’huile d’huile d’olive
2 dl de vinaigrette
2 cuillérées de ciboulette ciselée

Préparation :
Eplucher et épépiner le potiron, tailler des tranches fines. Faire chauffer la moitié de l’huile et du beurre et y faire revenir les tranches, 2 mn de chaque côté. Assaisonner. Cuire les ronds de feuilletage au four 10 mn à 180°C. Placer harmonieusement les tranches de potiron sur la pâte et maintenir au chaud. Poêler rapidement les St Jacques avec le restant des matières grasses. Les couper en deux dans l’épaisseur.Tailler le poireau le plus fin possible et le mélanger à la vinaigrette, ajouter la ciboulette

Présentation :
Disposer les St Jacques en rosace sur les tartes au potiron. Assaisonner les tartes avec le poireau vinaigrette. On peut agrémenter l’assiette avec du poireau finement taillé et frit.