1er Salon des Vins, les 13 et 14 novembre 2010 à Ornans

Edito

Ce 1er salon des « vins et saveurs en pays comtois » se déroulera le samedi 13 et dimanche 14 novembre au Centre d’Animation et de Loisirs (CAL) à Ornans.
L’idée en revient à un groupe d’amateurs de vins issus de 7 villages du secteur Loue-Lison.
Au cours d’échange, l’idée est venue de confronter ses relations, de fédérer ses convictions, pour confirmer celles-ci dans l’espace du CAL.
Les 23 membres de l’association : « Vins et saveurs en Pays Comtois » dont 5 femmes vont rassembler ainsi 28 exposants sur 2 jours dont une soirée nocturne le samedi 13 novembre.
Les viticulteurs viendront spécialement de 20 régions de France présenter des produits de bons rapport qualité/prix. Dans le but de proposer du plaisir, dans cette conjoncture délicate où le vin demeure un symbole de protocole de saveurs partagées à la rencontre des terroirs : fromage, foie gras, volailles, charcuteries, escargots…
VERTUES THERAPEUTHIQUES du VIN : « MYTHE ou RÉALITÉ » : 3 interventions de 40 minutes le samedi de 16h à 19h par le cardiologue RIJAVEC et le pharmacien Olivier Tissot sur les vertues accordées au vin (athérosclérose, pouvoir antioxydant…) L’AFR s’occupera elle des enfants… L’entrée est fixée à 3 euros, en échange, un verre sérigraphié vous sera remis pour ce parcours gustatif.
Merci à nos 80 sponsors. Bon week-end découverte !

L’association « Vins et Saveurs en Pays Comtois » a concrétisé son projet visant à découvrir et améliorer nos connaissances œnologiques et gustatives, en organisant des manifestations.
L’initiative en revient à un groupe d’initiés issus du pays d’Ornans et du plateau voulant partager leurs convictions dans un esprit d’échanges.
Une association pleine de saveurs. L’association sous la présidence de Léon Bole, compte 24 membres : Patrick Bourgon, Didier Maldiney, Charles Bôle, Pascal Vouillot, Marie-Laure Descourvières, Marie-Noëlle Oudot, Sandrine Clady, Isabelle Retrouvey, Simon Bailly, Christian Bôle, Joël Bole, Alain Clady, André Cuinet, Farid Dahes, Djamil Dahes, Eric Gervais, Jean-Philippe Magnenet, Marcel Pointurier, Samuel Runser, Patrick Vauchiez, Rachel Vouillot, Pierre-André Vouillot, Rémy Vouillot.

Pouvez-vous vous présenter ?
Je suis pharmacien à Ornans et rédacteur pour le site d’information sur les plantes médicinales www.herboristerie.pro et je suis par ailleurs fils d’une famille de viticulteurs d’Arbois.

Le samedi vous proposerez trois interventions, pouvez-vous nous en dire plus ?
Les interventions auront lieu de 17h à 20h sur le thème « les vertus thérapeutiques du vin, mythes ou réalité ». Le Docteur Rijavec, qui est cardiologue à Ornans, présentera dans une première partie de l’animation les risques de l’athérosclérose. Je vais ensuite intervenir justement sur les vertus du vin et notamment du vin rouge en citant le rôle des polyphénols alimentaires dans la prévention de l’athérosclérose. Ce seront des présentations d’une durée d’environ quarante minutes avec des échanges interactifs afin de répondre aux attentes des visiteurs de ce salon.

Pouvez-vous nous donner un exemple des vertus du vin rouge ?
Ca sera la trame de notre intervention. Le vin rouge contient des polyphénols (…), ce sont des antioydants. Ils sont présents aussi dans différents composés naturels (les fruits rouges, le cacao, le thé…). Dans le vin rouge tout dépend de la vinification et du mode d’élaboration du vin (…), les polyphénols dans leur rôle d’antioxydant vont limiter justement l’oxydation de certaines cellules et les problèmes pathologiques qui peuvent en découdre.

Est-ce que tous les vins rouges sont bons pour la santé ?
Non justement, c’est sur ce sujet que nous allons être précis pendant les présentations. Le vin rouge « trop industrialisé » n’est pas très riche en polyphénols. (…) Par exemple un trop gros enrichissement en sucre du raisin, pour gagner des degrés alcooliques d’une manière anormale, donnera des vins certainement plus dangereux que bénéfique à la santé.

Condition d’accès : 3€
(en échange d’un verre sérigraphié de qualité)

. À noter Inauguration : à 11h15 en présence de 80 sponsors et de Jean-François Longeot, Maire d’Ornans.

Les exposants

1- Haute Loue Salaisons (Charcuterie, Salaisons du Haut-Doubs)
2- Domaine des Grandes Maisons – Château la Rame (Bordeaux, Sainte-Croix du Mont)
3- Cellier des Templiers (Banyuls, Collioure)
4- Domaine des 2 Vallons (Muscadet)
5- Boulangerie
6 – Domaine Bressant Patrik (Saint Verran, Pouilly Fuissé)
7- Mas Gourdou (Pic Saint Loup)
8- Volailles d’Antan (Vollailes, foie gras)
9- Domaine du Four à Bois (Beaujolais Villages)
10- EARL philippe Butin (Jura, Côtes du Jura)
11- Domaine Montchovet (Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune)
12- Domaine des Deux Ruisseaux – Château Le Thou (Vins de Pays d’Oc, coteaux du Languedoc)
13- Domaine des Coteaux de Travers (Rasteau, Carianne)
14- Vignoble Klur (Alsace)
15- Domaine de Clarmon (Minervois)
16- Domaine de la Roncière (Châteauneuf du Pape)
17- SARL Roger et Christophe Moreux (Sancerre)
18- Maison Bourquin Père & Fils (Champagne)
19- Fromagerie Monnin (Fromagerie de la région)
20- Domaine Cesbron (Anjou, Coteaux du Layon)
21- Producteurs de Plaimont (Madiran, Pacherenc du Vic, Bilh, Saint-Mont)
22- Domaine Michel Gahier (Jura, Arbois)
23- Domaine de la Mérize (Beaujolais, Moulin à Vent)
24- Château Armandière (Cahors)
25- Ferme des Chazeaux (Escargots)
26- Domaine Bonnetain Éric (Bourgogne, Auxey-Duresses, Saint Romain)
27- EARL Vignoble Guillaume (Vins de Franche-Comté)
28- Sovapro (Exposition de cave)

À savoir

Qu’est-ce qu’un vin millésimé ?
Le millésime indique tout simplement l’année de la vendange et de l’élaboration du vin. Lorsqu’une année est inscrite sur l’étiquette d’une bouteille, il s’agit de l’année de vinification. Ce vin est alors millésimé.
Tous les vins ne répondent pas à cette catégorie. Par exemple, la plupart des Champagnes et d’autres bons mousseux ne sont pas millésimés : ils proviennent d’un assemblage de plusieurs vins datant de deux ans ou plus.

Qu’est ce qu’un vin de cépage ?
Le concept de vin de cépage est né aux États-Unis, en Californie, dans les années soixante-dix. La réglementation française permet l’indication « Vins de cépage français » si le vin provient en totalité du cépage indiqué. Cette désignation vise exclusivement les vins de pays.

Vous avez dit vin biologique ?
Le vin issu de l’agriculture biologique n’a pas encore été défini par la réglementation européenne. Cependant, l’agriculture biologique, dont fait partie la viticulture biologique, est reconnue en France depuis un décret de mars 1981.
La culture biologique de la vigne est basée sur le principe essentiel de respecter la nature et de ne pas avoir recours à des produits chimiques pour la valoriser. La vinification doit également diminuer au maximum tout traitement chimique. Quant aux travaux d’élevage, ils sont très soignés et respectent la tradition.

Renseignements : 06 07 13 06 38