6° Salon " vins et saveurs " 2015 au CAL à Ornans

Le 6e salon « Vins et Saveurs » se tiendra les 7 et 8 novembre au CAL à Ornans. Ce rendez-vous automnal est une sorte d’hymne au cépage, un voyage au coeur des terroirs pour servir les palais...

Il vous est offert par les membres de « Vins et Saveurs en Pays Comtois », soutenus par de nombreux sponsors fidèles et adeptes des valeurs de notre terre. Nous leur devons cette reconnaissance, eux qui sont commerçants, artisans et autres…

Quelle alchimie d’unir le produit à la pensée, à la dextérité au savoir-faire. Nous remettons un verre sérigraphié à chaque visiteur : 2015 sera symbolisé par l’autoportrait de Courbet à Sainte-Pélagie.
Le dimanche 8 novembre à 15h30, le Professeur Humbert du service de dermatologie au CHRU de Besançon, animera à notre demande la conférence « Le vin et la santé, l’action de Pasteur… ». Pasteur, père de l’oenologie moderne, sera au coeur du débat. Il fut considéré comme le médecin des vins.
Quant aux vins et la santé, le professeur saura convaincre tous les effets de la modération et ses vertus…


Hommage au vin
Le vin symbolise le travail ciselé de la main de l’homme. De génération en génération, les vignerons façonnent à leur image ces vins précieux de matière et de fruit. Dans le silence, la fraîcheur et l’obscurité des chais, l’équilibre naît entre puissance et fragilité, exubérante et élégante. Oeuvre complice de la nature, des hommes et du temps, le vin incarne l’émotion et le plaisir de l’instant partagé.

Programme Au Centre d’Animations et de Loisirs d’Ornans

Samedi 7 novembre de 10h à 21h

Dimanche 8 novembre de 10h à 20h

Exposants :
Des viticulteurs venus spécialement de toutes les régions de France (Bourgogne, Loire, Beaujolais, Mâcon, Bordeaux, Vallée du Rhône, Jura…).
Des produits de bouche : Fromages, Charcuteries, Pâtisserie, Fruits de mer, Escargots (provenant de notre région).


Animations :
• Restauration autour des produits présents sur le salon avec plusieurs formules proposées.
• Vente de coffrets de 6 verres avec effigies des éditions du salon de 2009 à 2015.


Condition d’accès : 3€ (en échange d’un verre de qualité, avec la représentation du tableau de Courbert « Autoportrait à Sainte-Pélagie »).

Les exposants  :

VITICULTEURS
- Domaine de Cazabran . . . .  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cabardes
- Domaine Maye de Bou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bergerac
- Domaine Las Collas .  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Côtes du Roussillon , Muscat de rivesaltes
- Mas Gourdou. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Coteaux du Languedoc , Pic Saint Loup
- Domaine des Deux Ruisseaux , Château Le Thou. . . . . . ................. . . . Vins de Pays d’Oc , Coteaux du Languedoc
- Domaine de Clarmon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . Coteaux du Languedoc , Minervois
- Producteurs de Plaimont. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Madiran , Pacherenc du Vic-Bilh , Saint-Mont
- Château la Caminade. . . .  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cahors
- Château Maucoil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Châteauneuf du Pape
- Domaine des Coteaux des Travers . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rasteau , Cairanne
- Domaine Montchovet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune
- Domaine Bonnetain Eric. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne , Auxey-Duresses , Saint Romain
- Domaine Bressand Patrick. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mâconnais , Pouilly Fuissé , Vire-Clesse
- Domaine du Four à Bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . Beaujolais Villages
- Domaine de la Merize. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beaujolais, Moulin à vent
- EARL Philippe Butin. . .  .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jura, Côtes du Jura
- EARL Vignoble Guillaume . . . . . . . .  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vins de Pays de Franche-Comté
- Vignoble Klur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alsace
- Philizot Leclerc à Reuil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . . . Champagne
- SARL Roger et Christophe Moreaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . Sancerre
- Domaine Cesbron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anjou, Coteaux du Layon
- Domaine des Deux Vallons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   . . . Muscadet
- Domaine Delalex. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . Vins de Savoie
- Coopérative viticole La Girondaise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux
- Château Gay. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vins d’Auvergne
- Château Maison Neuve. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . Côtes-de-Blaye


GASTRONOMIE
Ferme du Bout du bois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Produits fermiers et régionaux
Coopérative de Vernierfontaine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . Fromages
Robbe, Escargots des Monts Jura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Escargots
Boulangerie Bourgeois à Ornans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Pain , pâtisseries
Poissonnerie Godin à Besançon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fruits de mer

Conférence :  « Le vin et la santé, l’action de pasteur » PAR LE PR. Humbert, dimanche 8 novembre à 15h30 au CAL à Ornans.

 « Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit » disait Louis Pasteur. Si en effet, différentes études réalisées au cours des dernières années révèlent qu’une consommation régulière et modérée du vin présente des effets bénéfiques sur la santé, il ne faut pas confondre hygiène de vie et médicament. Le vin, comme beaucoup d’autres aliments est riche en une molécule appelée polyphénol. Cette molécule, qui présente de très fortes vertus anti-oxydantes, se trouve notamment dans quelques fruits et légumes, dont l’artichaut, le chou de Bruxelles, le litchi, mais aussi la fraise… et le raisin.

L’oenothérapie consiste à utiliser les vertus du vin à des fins thérapeutique. Le vin, tout comme le champagne, contient des protéines, des sels minéraux, calcium, magnésium, potassium, radium, silice, soufre, phosphore et chlore, des vitamines, en particulier du groupe B, et du fait de sa richesse en oligo-éléments il peut combler certaines carences.

Au XIXe siècle, on conseillait le vin de Bordeaux aux malades atteint du choléra. Mais la fin du XXe siècle fut surtout marquée par la lutte contre l’alcoolisme, occultant l’effet bénéfique du vin sur la santé.

Cependant, des études menées ces dernières années montrent qu’une consommation modérée de vin (1 à 3 verres par jour) diminue significativement la mortalité par infarctus du myocarde. Les études scientifiques attribuent au vin rouge un certain pouvoir de protection contre le cancer. On attribue au resveratrol, molécule de la famille des polyphénols connue pour ses propriétés anti-oxydantes et neuroprotectrices d’accroître la capacité à résoudre des problèmes mathématiques, et à réduire la fréquence des démences et de la maladie d’Alzheimer.

Guérir par le vin ? C’est la thèse que soutient un médecin français. Cependant, il est illusoire de considérer cet aliment comme un médicament. En revanche, le vin est associé au plaisir. Et Pasteur disait : « un repas sans vin est comme un jour sans soleil ».

Comme pour beaucoup de choses, la modération est la règle pour tirer profit des propriétés du vin, et malheureusement les excès effacent tous les bénéfices que l’on pourrait escompter. Nous rappellerons comment dans notre passé récent ou plus ancien on attribuait au vin des propriétés très précises, nommant même les maladies qu’il était susceptible de guérir. À une époque où les médicaments n’existaient pas, il était logique de faire appel à des remèdes. Mais aujourd’hui, même si je vous déconseille de « mettre de l’eau dans votre vin », je vous invite à déguster modérément pour ne pas justement… déguster.

Professeur Philippe HUMBERT du CHRU Besançon

 

 

 

le 08 octobre, 2015
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