Voilà les pissenlits… Tout le monde dans les champs !

En mars, tout le monde sent poindre le renouveau printanier ! Pour l'occasion, toujours joyeuse, allions la préparation culinaire à l'agréable des promenades à travers champs ! Préparons une salade typique pour la saison : la salade de pissenlits aux lardons et œufs pochés !...

 


Pour 6 personnes

Laver, trier et essorer 400 grammes de feuilles de pissenlits (bon courage pour la cueillette !) Repartissezles sur 6 assiettes creuses. Arrosez chacune des salades d'une cuillère d'huile de noix en les parsemant de 10 grammes de croûtons frits. Poêler 120 grammes de lardons (sans ajout de matière grasse), déglacez-les au vinaigre et réservez-les au chaud. Quant aux œufs, cassez en 6 et un par un dans une casserole frémissante vinaigrée, attendez 1mn30 à chaque fois puis faites-les reposer sur un papier absorbant ! Dans vos assiettes sobrement décorées des feuilles de pissenlits, répartissez les lardons et leur jus. Déposez un œuf poché au centre de chaque assiette et déchirer le afin que le jaune coule légèrement. Servez aussitôt et bon appétit…Consommée chaude, c'est délicieux et plus digeste ! Côté décoration, placez les fleurs de pissenlits au bord des assiettes et la tendance printanière n'échappera plus à personne !
Aline Prévitali
le 01 mars, 2004
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