Le nouveau guide des tables comtoises 2007

La notion de cuisine régionale doit répondre au critère suivant : la recette doit faire partie des traditions culinaires : plat régional et/ou travaillé avec des produits typiquement locaux.
Comté, saucisse de Morteau, Mont d’Or, Morbier, Kirsch, jambon de Luxeuil, Vin Jaune...en Franche-Comté la panoplie de produits est très étendue. Un gisement extraordinaire de produits et d’idées pour les restaurateurs désireux de promouvoir le terroir !

Pour découvrir la richesse de la gastronomie comtoise, le Guide des TABLES COMTOISES 2007-2008 est disponible. Ce nouveau guide valorise une cuisine régionale créative, en privilégiant les approvisionnements locaux.

Les restaurateurs membres sont au nombre de 63 (34 dans le Doubs, 21 dans le Jura, 6 en Haute-Saône, 1 dans le Territoire de Belfort et 1 à Paris). Défenseurs des produits régionaux, ils s’engagent à proposer à leur clientèle des plats régionaux , un ou des menu(s) régional (aux) et à privilégier la mise en avant des produits de qualité reconnue (AOC, Label Rouge, Label Régional,...).
Les entrées, les plats principaux, les fromages, les desserts et les boissons sont tous concernés par cet engagement.

Le réseau des TABLES COMTOISES met en valeur la diversité de la gastronomie franc-comtoise, recense les restaurateurs qui perpétuent la tradition des spécialités locales ancestrales et fait le lien entre les restaurateurs et les producteurs...

Enfin, chaque membre des TABLES COMTOISES figurera sur le site Internet du Comité de Promotion des Produits Régionaux : www.cppr-fc.com en cliquant sur le lien TABLES COMTOISES.
le 01 juin, 2007
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