Le Chat des Noisettes, votre nouvelle boulangerie à Déservillers

Le Chat des Noisettes, traduction de « Lou Tchait des Neusiyes » en patois, est le nom qu’a choisi Matthieu Bourgeois pour l’ouverture de son premier commerce à destination des habitants du secteur... 

Ce natif de Déservillers a décidé d’y ouvrir son commerce dernièrement. Le lancement de son activité s’est fait avec les « moyens du bord », en limitant les investissements, notamment grâce à la récupération de matériels d’occasion. Dans le même esprit, un four à gueulard, dans un ancien fournil à Amancey, a retrouvé sa première jeunesse avec la ténacité de ce boulanger et d’un de ses amis. L’objectif était de créer une petite boulangerie à taille humaine dans un contexte rural.

Le conseil municipal de Déservillers a également aidé cet artisan à s’installer en lui mettant à disposition l’ancienne épicerie que détenait Martine Bourgeois, sa mère.

Ayant déjà travaillé dans le domaine de la boulangerie, il a souhaité exercer pleinement sa profession. Offrir des produits bios était important pour lui, l’ensemble des ingrédients est donc d’origine naturelle, mais surtout franc-comtoise. En effet, faire appel à des fournisseurs locaux, comme Freddy Chatelain producteur de lait à Déservillers ou encore la Fromagerie du Val de Loue pour le beurre, lui tenait vraiment à cœur. Autre fierté pour Matthieu, celle de bénéficier d’une convention avec Salins-les-Bains pour bénéficier de la saumure (eau salée) de la ville.

Être au cœur de sa zone de chalandise permet de réduire l’en- semble des déplacements et donc de s’inscrire réellement dans une démarche environnementale, qui correspond pleinement à la philosophie de vie de ce jeune chef d’entreprise. Être plus proche des personnes avec qui M. Bourgeois travaille, les connaître davantage, découvrir leur manière de travailler... sont des avantages qui l’ont poussé à s’orienter vers le local.

Il réfléchit déjà à un éventuel développement : augmenter ses volumes de vente, vendre des produits « en vrac », des viennoiseries le dimanche et du Comté à la coupe, la fromagerie du village étant fermée pour le moment. 

www.lechatdesnoisettes.com

 

le 07 août, 2015
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