Tarte glacée…

Tarte glacée aux abricots et nectarines !...

 

Eté et mode obligent, il est recommandé de manger des fruits ! Pour mieux vous les faire apprécier,  préparons les en tarte (une toute petite et vous n’en dégusterez qu’un petit bout) !

Pour 6 personnes :
Préparez une pâte brisée. Dans une terrine mélangez 250g de farine, 1 pincée de sel avec 125g de beurre en copeaux. Amalgamez sans pétrir avec un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit souple. Laissez la reposer 30 minutes.
Après cet interlude (dont vous aurez profité pour nettoyer et vider de leur noyau les 5 abricots et 4 nectarines), étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre fariné. Faîtes cuire à blanc (th 7 – 210 °C) pendant 15 min puis laissez refroidir. En même temps, coupez en fines tranches tous les fruits que vous réservez. Faîtes fondre à feu doux 3 cuillères à soupe de gelée de pomme. Placez les fruits sur la pâte refroidie et recouvrez-les de la gelée chaude ! Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre glace. Passez enfin la préparation durant 10 min à four très chaud (th 8-240°C) ou au grill, juste pour faire caraméliser le sucre. Les fruits restent crus sous le caramel !
Ne pas abuser des bonnes choses n’est pas nécessairement s’en priver complètement !
Aline Prévitali
le 01 juillet, 2004
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