La quiche aux raisins

La quiche aux raisins...

 

Pour 6 ou 8 personnes
D’abord, préparez une pâte brisée car c’est une tarte !
Dans une terrine mélangez 200 g de farine, 1 pincée de sel fin, 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre avec 100 g de beurre en copeaux. Amalgamez sans pétrir avec un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit souple. Laissez reposer 20 min au réfrigérateur. Puis, étalez la dans un moule à tarte.
Préchauffez le four (th7-210°C) et lavez 300 g de raisin. Egrenez celui-ci en le disposant sur le fond de tarte. Battez deux œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 d’amandes en poudre et 6 de crème fraîche.
Versez le tout sur le raisin et mettez à cuire pendant 30 min en baissant le four (th6-180°C).
Pour cette préparation, préférez le raisin à petits grains de type Moissac ou Chasselas.  Une fois cuite, cette tarte devra se reposer durant 30 min. Un rien, comparé à ceux qui auraient projeté de faire les vendanges en septembre pour l’apprécier à sa juste valeur. Celle de l’effort et du réconfort !
Conseil : vous pouvez utiliser des produits allégés en matière grasse mais évitez de vous resservir !

Aline Prévitali
le 01 septembre, 2004
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