Melon rafraîchissant au crémant et fruits rouges, sorbet citron vert

Une recette proposée par le chef Bertrand Lhote du restaurant «Le Courbet» à Ornans..

 

Préparation :
Epépiner les melons, ôter à l’aide d’une cuillère parisienne des boules de melons. Les réserver au frais. Extraire le reste de pulpe de chaque fruit. Mixer avec le crémant et le jus de citron.

Présentation :
Déposer dans les assiettes creuses les fruits rouges et les boules de melon. Verser la préparation et ajouter une quenelle de sorbet. On peut agrémenter l’assiette avec de la menthe fraîchement ciselée.

 

Bon appétit !
le 02 août, 2006
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